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(Wirkstoff der Kamille) - Text und Abbildung.
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- Aromastoffe - eine Frage des Geschmacks.
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von trans-Fettsäuren in der menschlichen Ernährung - Text, Abbildung,
Tabellen.
- Brief
Review of Food Chemistry (Colorado State University)
- Cacao - Description and History, Constituents, Medicinal Action and Uses, Dosage.
- Capsaicin - Text und Abbildung.
- Chemie
der Zitrone - Zitronenpflanze, Chemie der Citronensäure, Oszillierende
Reaktionen, Verwendungsmöglichkeiten für Citronensäure, Weitere
Inhaltsstoffe der Zitrone.
- Chemie
und Ernährung - Fette, Kohlenhydrate, Aminosäuren und Proteine (Eiweiße),
Vitamine, Mineralstoffe, Gesund ernähren, aber wie?
- Chemische
Aspekte des Kaffees (Universität Bayreuth) - Herstellung des Kaffees,
Physiologisch wirksame Inhaltsstoffe, Aromastoffe des Kaffees, Geschmackstoffe
des Kaffees, Kaffeefarbstoffe, Rösten von Rohkaffee.
- Chinin
(6'-Methoxlcinchonan-9-ol) - Text und Abbildung.
- Chocolate - Cocoa Bean, Raw Chocolate, Making Chocolate, Links.
- Cholesterin - Was ist Cholesterin? schädliche LDL, nützliche HDL, Gefährdung
durch Cholesterine, Normwerte, Cholesterinarme Nahrung.
- Collected
Articles of Dr. Kalle Reichelt - Contains articles on the connection between
Mental Disease, Autism, Allergies, etc., and Gluten/Casein Intolerance.
- Coffee
Acidity - Text and Tables.
- Coffee
Aroma - Text and Table.
- Coffein (SwissEduc) - PDF-Text.
- Dairy
Chemistry & Physics (University of Guelph)
- Decaffeinated
Coffee Beans - Coffee Decaffeination Process, How to Decaffeinate Coffee.
- Energiedichte-Tabelle - Satt abnehmen mit der TU München.
- Ernährung (Onmeda) - Umfangreiche Informationsquelle.
- Essig - Geschichte des Essigs, Was hat der Essigbaum mit Essig zu tun? Herstellung von
Essig und Essigsäure, Eigenschaften der Essigsäure, Strukturformel der
Essigsäure, Säure/Base-Reaktionen der Essigsäure genauer betrachtet,
Acetate genauer betrachtet, Weitere interessante Reaktionen des Essigsäuresystems,
Verbindungen und Derivate der Essigsäure, Was die Essigsäure in unserem
Körper anstellt, Verwendung der Essigsäure und von Acetaten.
- Fats - What is Fat? Saturated vs. Unsaturated, Fat and Health, Essential Fatty Acids,
So What Should I Eat? Links.
- Fette - Text und Abbildungen.
- Food Additives - Text.
- Food
Contamination/Poisoning (MEDLINEplus) - Latest News, From the National Institutes
of Health, General/Overviews, Clinical Trials, Diagnosis/Symptoms, Prevention/Screening,
Research, Specific Conditions/Aspects, Organizations, Statistics, Children, Seniors.
- Food
Irradiation: A Safe Measure (U.S. Food and Drug Administration) - Text.
- Food
Science (Cornel University) - Pointers to various food analysis techniques.
- Food
Science Resources (Open Directory) - List of Links.
- Frequently
Asked Questions about Food Irradiation (United States Department of
Health and Human Services, Centers for Disease Control and Prevention)
- Functional Food - Text.
- Funktionelle Lebensmittel - Text.
- Geschichte
der Süssstoffe - Text.
- Geschmacksverstärker - Text.
- Geschmacksverstärker im Essen -
unnötig und nicht ganz ungefährlich.
- Gesundes
Obst - Inhaltsstoffe von Obst.
- Grüner
Tee - Inhaltsstoffe.
- Grundlagen
Ernährung - Brennstoffe, Baustoffe.
- Honig
- chemische Aspekte (Universität Bayreuth) - Rohstoffe des Honigs, Rohstoffe
und Verarbeitung durch die Biene, Chemische Vorgänge bei der Honigreifung,
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- How Beer
Works - Light Beer History, What's in Beer, Brewing: the Mash, Brewing: the
Wort, Brewing: Fermentation, Bottling and Kegging, Homebrewing.
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Food Works - Basics of Food, Carbohydrates, Proteins, Fats, Vitamins, Minerals,
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- Informationen
über Lebensmittelzusatzstoffe - Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien,
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der Apfelsine - Text uns Tabelle.
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des Kaffees - Kohlenhydrate, Wassergehalt, Fettstoffe, Säuren, Eiweißstoffe,
Alkaloide, Mineralstoffe, Aromastoffe, Koffeinanteile in Kaffeegetränken
und anderen Produkten, Ist Kaffee gesund ?
- Inhaltsstoffe
des Weins - Text.
- Inhaltsstoffe
im Kaffee - Was alles in der Bohne steckt, Inhaltsstoffe, Aromastoffe, Säuren
des Kaffees.
- Inhaltsstoffe
Obst/ Gemüse - Die folgenden Artikel sollen als Nachschlagewerk dienen
für die vielen Begriffe, die im Zusammenhang mit Ernährung und Pflanzeninhalten
anfallen, erweitert um einige wichtige Substanzen, die kursiv geschrieben sind.
- Jamaican
Coffee (University of the West Indies) - Text and Images.
- Käse
hat’s in sich - viele wertvolle Käse-Inhaltsstoffe sind wenig bekannt.
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aus Sicht des Chemikers (Universität Bayreuth) - Text und Abbildungen.
- Knoblauch
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- Koffein
(1, 3, 7-Trimethylxanthin) - Text und Abbildung.
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in der menschlichen Ernährung - Text.
- Lebensmittelchemie (SwissEduc) - Links.
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und Ernährung - Einführung, Schadstoffe, Was ist drin ? Werbung
und Wirklichkeit, Häufige Fragen/ Antworten, Lebensmittelchemie / Recht.
- Lebensmittelfarbstoffe - Das Auge isst mit!
- Lebensmittelfarbstoffe - Geschichte, Aufbau von Lebensmittelfarbstoffen, Einteilung der Lebensmittelfarbstoffe,
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Farbspektrum.
- Lebensmittelfarbstoffe
(E 100 - E 180, E 579, E 585) - Text.
- Lebensmittelzusatzsstoffe - Liste der E-Nummern.
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der Zusatzstoffe
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um die Milch - Vorneweg, Lebensmittel im Anfangsunterricht der Chemie, Grundlagen,
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täglich lockt das Aroma - Schon 1965 haben die Amerikaner ihre Lebensmittel
mit 1077 Aromastoffen aufgepeppt. Heute dürften dies noch wesentlich mehr
sein. Aber auch in Deutschland sind ca. 15 % der verzehrten Lebensmittel aromatisiert.
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bedeuten die E-Nummern?
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- Xylit
(Zuckerersatzstoff E967) - Text und Abbildung.
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- Zuckeraustauschstoffe
- Süßstoffe - Text und Abbildungen.
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